吃烚鸡蛋虽有助减重，不过吃太多烚蛋难免沉闷，稍微变换方式吃「水煎蛋」，味道及外貌均像煎荷包蛋，然而不用多加一滴油。（图／取自Pexels）
减肥期间，有许多瘦身人士选择减少摄取油脂及碳水化合物来控制体重，进食含丰富营养及优质蛋白质的鸡蛋，不但能果腹，也有助提升新陈代谢。与碳水化合物或脂肪相比，人体需消耗更多的热量来消化蛋白质。吃鸡蛋虽有助减重，不过吃太多煎蛋难免觉得了无新意，稍微变换方式吃「水煎蛋」，味道及外貌均像煎荷包蛋，然而不用多加一滴油。
一般来说，荷包蛋要煎得好，多数在锅子内放多量的油才好煎，不过油煎荷包蛋通常较油腻，热量也随之提升。喜欢吃荷包蛋又不想用油煎，水煎蛋可成为不错的代替品，跟煎蛋的热量一样，一只水煎蛋约介乎70至80千卡。即使用水煎，也可煎得漂亮，加少少酱油享用，热量低之余，味道也相当不错，製作过程简单只需4步骤，不用怕油花四溅、锅底烧焦或过油，相对下来水煎蛋更低脂和更简单善后。
水煎蛋做法及入厨小撇步
水煎蛋关键在利用水分，以半煎蒸的方式将蛋煎熟，既有煎的香气又有蒸的软嫩。
1.从冰箱取出鸡蛋，先上下摇晃鸡蛋，使蛋白不黏蛋壳，减少浪费。
2.大火加热平底锅，手感应到热度后，转小火。
3.将鸡蛋置在平底锅内。
4.加入两汤匙水。
5.盖上锅盖，小火煎6分钟。
水煎蛋完成。
小撇步：
熟度可以依自己喜欢的选择，想蛋黄有少许留心，可酌量减少水分，用细火煎3～4分钟左右。
水煎蛋关键在利用水分，以半煎、蒸的方式将蛋煎熟，既有煎的香气，又有蒸的软嫩。虽不及油煎的香酥，却减少多余油脂及油烟的危害，也不担心容易锅底会烧焦。
营养师王敏宁（Mandy）于日前的访问指出，蛋白质食物在瘦身期间，可以提供饱足感，不易导致乱吃其他食物来果腹，例如吃水煮蛋有助减重，补充身体所需的蛋白质，使肌肉不易流失，不过要留意的是，吃鸡蛋也不等于可以减肥。当燃烧卡路里时，身体须维持足够的肌肉量，有效的蛋白质是促进肌肉生长的重要营养，同时要兼顾其他营养摄取及做运动，获取健康减肥的成效。
哪款蛋料理最肥？
炒蛋的热量可以很高，若加鲜奶油或全脂牛奶，一份炒蛋差不多有1碗白饭的热量达204千卡，再準确一点每100克炒蛋就有200～245大卡，比相同分量的蒸蛋多64千卡，多出近3倍热量。而热门早餐Egg Benedict （班尼迪蛋）最「肥」，源于所配的「荷兰酱」由牛油及蛋黄打成，一份2只的班尼迪蛋约553千卡，热量相当于2.5碗白饭。
七款常见的蛋料理热量
7. 蒸蛋100克：约64千卡（kcal）
6. 水煮蛋一颗：约74千卡（kcal）
水煮蛋热量，具体取决于鸡蛋的大小。一只中型鸡蛋的蛋白只佔热量17千卡。鸡蛋的卡路里大部分来自蛋黄，蛋黄是鸡蛋营养最丰富的部分，其中包含很多维他命和物质。
5. 太阳蛋一颗：约90千卡（kcal）
4. 荷包蛋一颗：约96千卡（kcal）
一颗加油烹调的煎荷包蛋：约96千卡，不额外添加食用油，一颗荷包蛋的热量与白煮蛋相似。
3. 炒蛋一份：约204千卡（kcal）
平底锅炒蛋，两颗大鸡蛋加少许脱脂奶和少量牛油，热量约200-245千卡，具体取决于牛奶及牛油的份量。炒蛋所含的卡路里可能比水煮蛋或荷包蛋还多。
2. 欧姆蛋一份：约305千卡（kcal）
一份欧姆蛋约是1.5碗白饭的热量。
1. 班尼迪克蛋2颗：约553千卡（kcal）
班尼迪克蛋搭配的荷兰酱热量高，一份两颗的班尼迪克蛋热量相当于2.5碗白饭。
本文经授权转载自香港01（原标题：入厨贴士｜煎荷包蛋不用一滴油 水煎蛋4步骤低卡无油减脂超易做）