地瓜近几年跃升为养生圣品，尤其日本地瓜品种非常多样，甜度口感各有千秋，东京的地瓜甜点专卖店，如雨后春笋般冒出，端出外观吸睛、口味令人惊豔的创新甜品。
你嚐过现挤地瓜蒙布朗？和洋混搭的地瓜蒙布朗大福、开卖一个月就荣登日本Amazon西洋点心品项第一名的蜜地瓜巴斯克起司蛋糕、鹹甜交织的地瓜法式鹹派…‥，各式各样地瓜新姿态品项，触动着味蕾超乎想像的层次。
待疫情解封后，一定要来品嚐东京必访三家地瓜甜点专卖店！
【中目黑・日比谷】＆ OIMO TOKYO蜜地瓜巴斯克起司蛋糕 日本Amazon西洋点心类冠军
以炭火烧烤的熟成蜜地瓜来製作各个地瓜甜品的「＆ OIMO TOKYO」，明星商品就是韵味深厚、甜爽不腻口的「蜜地瓜巴斯克起司蛋糕」，开卖短短一个多月，就荣登日本Amazon西洋点心类别的第一名。
除了巴斯克起司蛋糕叫好又叫座之外，地瓜鬆饼、地瓜布丁等甜品也不容错过。
店里除了甜点清单丰富，还提供独特的鹹食菜色，像是使用无麸质饼皮所製成的「蜜地瓜法式鹹派」等等，让消费者感受不同味觉的美味地瓜潜力。
「＆ OIMO TOKYO」目前在东京设有两间店面，位于中目黑的店面以咖啡厅的型态经营提供内用与外带的服务，而进驻于东京半岛酒店内的日比谷店则是仅提供外带服务。
在日本街头偶尔会看到烤地瓜的摊贩，招牌的日文却写着烤芋头（焼き芋），真让人感到一头雾水。其实日文中「芋（いも）」是泛指所有植物储藏澱粉的肥大根茎，包含地瓜、马铃薯、芋头、山药等都算「芋」。
而「银座 芋山」就是一家标榜手工製作的地瓜甜点专卖店，2022年4月开幕就吸引许多甜食爱好者的关注。商品主要使用拥有高糖度的「旭甘十郎红春香」，以及口感绵密的「五郎岛金时」两款热门品种。
人气招牌商品「现挤地瓜蒙布朗」的内馅是以生奶油为基底并加入地瓜酱，外头包覆的地瓜泥则是客人在点餐之后，店家才会开始进行挤压製程，因此地瓜泥不仅新鲜且口感极其细緻滑润。
另一项主力商品「地瓜蒙布朗大福」，则是使用糯米粉、麦芽糖、水等原料製成的和菓子饼皮（日文称「求肥」）包覆住店家特製的地瓜鲜奶油之后，再挤上蒙布朗地瓜泥。和洋混搭的製菓方式，创造出全新的视觉与味觉享受。
此外，使用严选菜籽油酥炸并淋拌自製蜜糖的「细切炸地瓜条」，则以外脆内鬆的好滋味成为佐茶的最佳良伴。
【下北泽・筑地】高级芋菓子Shimizu地瓜百汇冰淇淋、蜜地瓜烤布蕾
主张「为熟悉的滋味增添高级感受」理念的「高级芋菓子Shimizu」，选用鹿儿岛产地直送，超过40天以上的低温熟成地瓜，打破一般人对地瓜的刻板印象，用创新精緻的手法重新诠释朴实地瓜。
最经典的商品是用料不手软的「奢华地瓜百汇冰淇淋」，里头含有金时地瓜製成的地瓜棒、安纳地瓜酱、红晴香地瓜酱、地瓜鲜奶油、牛奶冰淇淋、香草冰淇淋等多达12种食材，从第一口嚐到最后，都可以饱享地瓜的美味。
而「蜜地瓜烤布蕾」也是店内的招牌甜品，剖半的烤地瓜表面，覆盖上一层焦糖化的三温糖，再添加一球香草冰淇淋，烤地瓜本身的醇甜，搭配三温糖的酥脆与焦香，衬上画龙点睛的冰淇淋，让味觉不断游移在冰热交融的美味界线之间。
目前在东京有5间分店，分别展店于下北泽、二子玉川、筑地、涩谷、银座。
【INFO】
＆ OIMO TOKYO网站：https://www.and-oimo-tokyo.com/（日文）※目前东京共有2间店面，各店舖的地址、营业时间、电话，请参考官网资讯。
银座 芋山地址：东京都中央区银座5-9-19 MCビル 1F营业时间：11:00～19:00电话：03-6263-9787网站：https://www.instagram.com/ginza_imoyama/（日文）
高级芋菓子Shimizu（高级芋菓子しみず）网站：https://imo-shimizu.com/（日文）※目前东京共有5间店面，各店舖的地址、营业时间、电话，请参考官网资讯。