这些马铃薯料理快速又方便，快列入家常菜清单吧！（图/凯特文化提供）
五月皇后清脆爽口，男爵马铃薯鬆软可口， 不同种类的马铃薯，口感风味都不尽相同。只要懂得活用这些差异， 马铃薯料理起来也能更加轻鬆喔，快将这些料理列入家常菜清单吧！
香脆黄金薯条
在家里炸薯条总是软趴趴的人，一定要试试这道食谱。光靠太白粉就能让薯条像外面卖的一样酥脆喔。
材料（2 人份）
马铃薯（切成梳子状）⋯2 颗（200g）
太白粉⋯1 大匙
盐、炸油⋯各适量
作法
1. 让马铃薯表面裹上一层太白粉。
2. 炸油倒入锅中加热至180度C，将马铃薯炸到稍微变色、表皮酥脆后起锅沥油，趁热撒上盐巴。
酱煮肉末小马铃薯
将柔软可口的小马铃薯，煮成浓稠的炖菜来享用。加入葱花的肉末，淋在饭上也很讚喔。
材料（2 ∼ 3 人份）
小马铃薯（对半切）⋯5 颗（200g）
综合绞肉⋯100g
洋葱（切片）⋯1/2 颗（100g）
A：日式高汤⋯1 杯、酱油⋯2 大匙、砂糖&酒⋯各1 又1/2 大匙、生姜（磨泥）⋯1 小段、太白粉水（太白粉1：水1）⋯2 小匙、大葱的绿色部分（或是青葱，切花）⋯2 支份量（70g）、沙拉油⋯1 小匙
作法
1. 沙拉油倒入锅中加热， 将绞肉炒散后，放入马铃薯和洋葱炒到裹上油色，倒入A，加盖焖煮约10分钟，直到马铃薯可用竹籤刺穿为止。
2. 用太白粉水勾芡， 撒上葱花继续煮1分钟即可。
印式咖哩马铃薯
简单来说，就是印度料理「咖哩角」的内馅。如果使用罐头装青豆仁或水煮豌豆，可以直接跟马铃薯一起拌炒。
材料（2 人份）
马铃薯（可以的话用五月皇后）⋯2 颗（200g）
孜然粉（如果有的话）⋯少许
青豆仁（冷冻）⋯1/2 杯
A：水⋯1 大匙、伍斯特酱⋯1 小匙、咖哩粉⋯2/3 小匙、盐⋯少许、沙拉油⋯1 大匙
作法
1. 将马铃薯切成1cm小丁，煮到软透为止。
2. 沙拉油、孜然粉倒入平底锅加热，爆出香气后放入青豆仁炒熟。加入马铃薯和A，拌炒到汤汁收乾。
中式洋芋炒猪肉
看起来像豆芽，吃了之后会发现惊喜的一道菜。炒到焦香的马铃薯实在非常诱人。
材料（2 人份）
马铃薯（五月皇后，切条）⋯2 颗（200g）
猪肉片（切成适口大小）⋯100g
盐、胡椒⋯各少许
A：蚝油⋯1 大匙、酱油⋯1/2 大匙、生姜（磨泥）⋯1 小段、酱油⋯1 小匙、青葱（或是万能葱，切花）⋯少许、麻油⋯1/2 大匙
作法
1. 马铃薯先泡水一段时间， 捞起吸乾水分后备用。猪肉撒上盐和胡椒。
2. 麻油倒入平底锅加热，将猪肉炒至变色后，放入马铃薯炒到熟， 加入A调味。
3. 用锅铲压住食材，全部煎到上色后， 沿着锅边倒入酱油，拌炒一下，撒上葱花即可。
本文经授权选摘自凯特文化《野菜厨房：161道朴实美味的蔬食料理》